A friss gyümölcsök és zöldségek feldolgozói egyedi szennyeződési kihívásokkal szembesülnek, és ezeknek a nehézségeknek a megértése segíthet a termékellenőrzési rendszer kiválasztásában. Először is nézzük meg általánosságban a gyümölcs- és zöldségpiacot.
Egészséges választás fogyasztók és vállalkozások számára
Ahogy az emberek olvassák a számos publikált tanulmányt, amelyek egyértelmű összefüggéseket mutatnak ki a friss élelmiszerek fogyasztása és az egészség között, arra számíthatunk, hogy a gyümölcs- és zöldségfogyasztás...
termeszteni (szójáték nélkül). Az Egészségügyi Világszervezet a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelését szorgalmazza, ezt az üzenetet számos kormány is megismétli kampányaiban
mint például az Egyesült Királyságban a napi 5 adag gyümölcs és zöldség fogyasztása, amely arra ösztönzi az embereket, hogy naponta egy ajánlott mennyiségű, változatos gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak. One Food Business News
A cikk megjegyezte, hogy a 40 év alatti fogyasztók az elmúlt évtizedben 52%-kal növelték éves friss zöldségfogyasztásukat. (Az is figyelemre méltó, hogy ezek ellenére
ajánlások szerint a világ népességének még mindig alacsony aránya fogyasztja az ajánlott mennyiségeket.)
Megállapítható, hogy az egészséges táplálkozás jelentős piaci hajtóerő. A Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021 szerint a gyümölcspiac értéke egyenként 640 milliárd USD.
évben, és évi 9,4%-kal növekszik, ami az összes élelmiszer-alszegmens közül a leggyorsabb növekedési ütem. A növekvő globális középosztály, amelyet a magas gyümölcsfogyasztással hoznak összefüggésbe, szintén
ami a gyümölcsfogyasztás arányának növekedéséhez vezet.
A globális zöldségpiac nagyobb, 900 milliárd dollár értékű, és egyenletesebben növekszik, de még mindig az élelmiszerpiac átlaga felett. A zöldségeket...
alapvető élelmiszerek – amelyek számos étkezés nagy részét teszik ki –, de a húsmentes és a csökkentett hústartalmú étrendek is egyre népszerűbbek. A zöldségek, különösen a magas fehérjetartalmúak,
egyre fontosabbá válnak mind természetes állapotukban, mind feldolgozott termékekben, a húsalapú fehérjék helyettesítőjeként. (Olvassa el a Növényi Alapú Fehérje Beszállítók Számára Bizonyos
ugyanazokkal a kihívásokkal, mint a húsfeldolgozók.)
Gyümölcs- és zöldségtermék-kihívások
A fellendülő piac jó hír az élelmiszer-feldolgozók számára, de vannak olyan rendszerszintű kihívások, amelyekkel a gyümölcs- és zöldségellátási lánc szereplőinek szembe kell nézniük:
A betakarított terményeket frissen kell tartani, és jó állapotban kell piacra vinni.
A termékeket számos tényező károsíthatja (károsíthatja vagy elkezdheti lebomlani), például a hőmérséklet, a körülöttük lévő légkör, a fény, a feldolgozási tevékenységek,
mikrobiális fertőzés.
A friss termékek szállítása és tárolása során számos előírást kell betartani, és ha ezeket nem tartják be, a vásárlók visszautasíthatják a termékeket.
Munkaerőhiány van az ellátási láncban, minden bizonnyal a komissiózásnál, de a későbbi szakaszokban is, egészen a kiskereskedelemig vagy az élelmiszer-szolgáltatásig.
A gyümölcs- és zöldségtermesztést az időjárás és az éghajlatváltozás befolyásolja; a szélsőséges hőség, az aszályok és az árvizek mind rövid távon megváltoztathatják a termelés életképességét
és hosszú távú.
Szennyeződés. A szennyeződési eseményeket a következők okozhatják:
kórokozók (például ecoli vagy szalmonella), vagy
vegyszerek (például tisztítószerek vagy nagy koncentrációjú műtrágyák), vagy
idegen tárgyak (például fém vagy üveg).
Nézzük meg közelebbről ezt az utolsó elemet: a fizikai szennyeződéseket.
Fizikai szennyeződéseket tartalmazó
A természetes termékek kihívást jelentenek a további feldolgozás során. A tenyésztett termékek szennyeződési kockázatokkal járhatnak, például kövek vagy apró kövek kerülhetnek a feldolgozás során.
betakarítás, és ezek károsodási kockázatot jelenthetnek a feldolgozó berendezésekre, és hacsak nem észlelik és nem távolítják el, biztonsági kockázatot jelenthetnek a fogyasztók számára.
Ahogy az élelmiszer a feldolgozó és csomagoló üzembe kerül, fennáll a veszélye annak, hogy további idegen fizikai szennyeződések kerülnek a környezetbe. A gyümölcs- és zöldségfeldolgozó gépek eltörhetnek.
idővel elhasználódnak és elhasználódnak. Ennek eredményeként néha a gépek apró alkatrészei kerülhetnek egy termékbe vagy csomagolóanyagba. A fém és műanyag szennyeződések véletlenül
formájában bevezetveanyák, csavarok és alátétek, vagy a szűrőhálókról és szűrőhálókról letört darabokEgyéb szennyező anyagok az üvegszilánkok, amelyek a következőkből származnak:
törött vagy sérült üvegek, sőt még a gyárban az áruk szállításához használt raklapokról származó fa is.
A gyártók úgy védekezhetnek az ilyen kockázatok ellen, hogy a folyamat elején ellenőrzik a bejövő anyagokat és auditálják a beszállítókat a minőség biztosítása érdekében, majd ellenőrzik a termékeket.
a termékeket minden nagyobb feldolgozási lépés után és a termelés végén, a termékek szállítása előtt.
A véletlen szennyeződés mellett, amely feldolgozási lépések során vagy betakarítás során történhet, szükség van a szándékos, rosszindulatú szennyeződés elleni védelemre is.
Erre híres példa volt 2018-ban Ausztráliában, ahol egy elégedetlen mezőgazdasági munkás varrótűket helyezett eperbe, komoly kárt okozva a fogyasztóknak, akik...
A rossz szerencsére nem volt rosszabb, mint a kórházi kezelés.
A termesztett gyümölcsök és zöldségek hatalmas sokfélesége egy másik kihívás, amellyel a feldolgozóknak tisztában kell lenniük. De még egyetlen terméktípuson belül is nagy különbségek lehetnek...
a méret vagy alak változásának mértéke, amely befolyásolja az élelmiszer-ellenőrző berendezések képességeit.
Végül a csomagolás kialakításának meg kell egyeznie az élelmiszer tulajdonságaival, és alkalmasnak kell lennie arra, hogy az a lehető legjobb állapotban jusson el a rendeltetési helyére. Például egyes termékek
kényesek, és védeni kell őket a kezelés és szállítás során bekövetkező sérülésektől. A csomagolás utáni ellenőrzés az utolsó lehetőséget kínálja a késztermékek biztonságosságának és
minőségüket, mielőtt azok kikerülnének a processzor irányítása alól.
Élelmiszer-biztonsági folyamatok és technológiák
Az élelmiszer-biztonsági folyamatoknak megbízhatóaknak kell lenniük, hogy reagálni tudjanak az ilyen potenciális kihívásokra. Az élelmiszergyártóknak szem előtt kell tartaniuk, hogy ezek az események bárhol előfordulhatnak.
növekedési fázistól a feldolgozáson át a kiskereskedelmi értékesítésig. A megelőzés bizonyos esetekben segíthet, pl. a csomagolt termékeken található biztonsági zárak, és az észlelés is megvalósítható
kimutatni a szennyező anyagot, mielőtt az elérné a fogyasztót.
Léteznek röntgensugaras élelmiszer-érzékelő és -ellenőrző rendszerek, amelyeket üveg, kövek, csontok vagy műanyagdarabok keresésére használnak. A röntgensugaras ellenőrző rendszerek a sűrűségen alapulnak.
a termék és a szennyező anyag. Ahogy a röntgensugár behatol egy élelmiszertermékbe, elveszíti energiájának egy részét. Egy sűrű terület, például egy szennyező anyag, még akkor is csökkenti az energiát,
tovább. Ahogy a röntgensugár kilép a termékből, eléri az érzékelőt. Az érzékelő ezután az energiajelet az élelmiszertermék belsejének képévé alakítja. Idegen anyag
sötétebb szürkeárnyalatként jelenik meg, és segít azonosítani az idegen szennyeződéseket.
Ha a fő aggodalma a kis, száraz termékek fém-, drót- vagy szitaszennyeződése, akkor fémdetektort kell választania. A fémdetektorok nagyfrekvenciás...
rádiójeleket használ a fém jelenlétének kimutatására élelmiszerekben vagy más termékekben. A legújabb többfunkciós fémdetektorok akár öt, felhasználó által kiválasztható frekvencia szkennelésére is képesek.
egyszerre fut, ami az egyik legnagyobb valószínűséggel kínálja a vas-, színesfém- és rozsdamentes acél szennyeződések megtalálását.
Az élelmiszer-ellenőrző mérleg egy olyan berendezés, amelyet megbízható súlyellenőrzésre használnak, hogy ellenőrizzék és megerősítsék az élelmiszerek súlyát a gyártósoron vagy a csomagolás után a végső ellenőrzés során.
a csomagoláson előre meghatározott súlykorlátozáshoz képest. Számolni és selejtezni is tudnak, így zökkenőmentes minőségellenőrzési megoldást kínálnak még zord üzemi környezetben is. Ez
segíthet minimalizálni a hulladékot, megelőzni a hibákat és csökkenteni a szabályozási meg nem felelés kockázatát – védelmet nyújtva a helytelen címkézés ellen.
Összefoglalás
A gyümölcs- és zöldségfeldolgozók jelentős kihívásokkal néznek szembe, amikor friss termékeiket a fogyasztók kezébe szeretnék juttatni. A gazdaságokból érkező élelmiszerek ellenőrzésétől kezdve a monitoringig.
a gyártás során eltört berendezésektől kezdve a csomagok kiszállítás előtti ellenőrzéséig, az élelmiszer-mérlegelési és -ellenőrzési technológiák segíthetnek a gyümölcsök és a gyümölcsök
A zöldségfeldolgozók megfelelnek a fogyasztói elvárásoknak, valamint a növekvő globális keresletnek.
És ha esetleg azon tűnődnél, a banán és a burgonya a legkelendőbb gyümölcs, illetve zöldség. Egy másik népszerű termék a paradicsom, ami botanikailag gyümölcs, de...
politikailag és kulinárisan zöldségnek minősül!
Szerkesztette a Fanchi-tech csapata 2024. május 13-án
Közzététel ideje: 2024. május 13.