A friss gyümölcsök és zöldségek feldolgozói néhány egyedi szennyezési kihívással néznek szembe, és ezeknek a nehézségeknek a megértése irányíthatja a termékellenőrzési rendszer kiválasztását.Először nézzük meg általában a gyümölcs- és zöldségpiacot.
Egészséges választás a fogyasztók és a vállalkozások számára
Ahogy az emberek olvassák a sok publikált tanulmányt, amelyek egyértelmű összefüggést mutatnak a friss élelmiszerek fogyasztása és az egészség között, gyümölcs- és zöldségfogyasztásra számíthatunk.
növekedni (nem szójáték).Az Egészségügyi Világszervezet a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelését szorgalmazza, ezt az üzenetet sok kormány visszhangozta kampányai során
például az Egyesült Királyság napi 5 promóciója, amely arra ösztönzi az embereket, hogy minden nap egyenek az ajánlott mennyiségű különféle gyümölcsből és zöldségből.One Food Business News
cikk megjegyezte, hogy a 40 év alatti fogyasztók az elmúlt évtizedben 52%-kal növelték éves friss zöldségbevitelüket.(Az is figyelemre méltó, hogy ezek ellenére
Tanácsok szerint a világ népességének még mindig alacsony aránya eszik az ajánlott mennyiséget.)
Megállapítható, hogy az egészséges táplálkozás nagy piaci hajtóerő.A Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021 szerint a gyümölcspiac értéke egyenként 640 milliárd dollár
évben, és évi 9,4%-kal növekszik, ami a leggyorsabb növekedési ütem az élelmiszer-alszegmensek közül.Egy növekvő globális középosztály is, amely a magas gyümölcsfogyasztáshoz kapcsolódik
ami az elfogyasztott gyümölcs arányának növekedéséhez vezet.
A globális zöldségpiac nagyobb, értéke 900 milliárd USD, és egyenletesebben növekszik, de még mindig meghaladja az élelmiszerpiac átlagát.A zöldségeket úgy tekintik
nélkülözhetetlen élelmiszerek – alapvető élelmiszerek, amelyek sok étkezés nagy részét képezik –, de nő a húsmentes és a csökkentett hústartalmú étrend is.Zöldségek, különösen a magas fehérjetartalmúak,
mind természetes állapotukban, mind a feldolgozott termékekben egyre fontosabbá válnak, mint a húsalapú fehérjék helyettesítésére.(Olvassa el: Növényi alapú fehérjeszállítók szembesülnek egyesekkel
ugyanazok a kihívások, mint a húsfeldolgozók.)
Gyümölcs- és zöldségtermékekkel kapcsolatos kihívások
A virágzó piac jó hír az élelmiszer-feldolgozók számára, de vannak olyan rendszerszintű kihívások, amelyekkel a zöldség-gyümölcs ellátási lánc szereplőinek meg kell küzdeniük:
A betakarított növényeket frissen kell tartani, és jó állapotban kell piacra vinni.
A termékek stresszt okozhatnak (sérülhetnek vagy kezdhetnek lebomlani) sokféle tényező miatt, mint például a hőmérséklet, a körülöttük lévő légkör, a fény, a feldolgozási tevékenységek,
mikrobiális fertőzés.
A friss termékek szállítása és tárolása során számos előírást be kell tartani, amelyek be nem tartása esetén a termékeket a vásárlók visszautasíthatják.
Munkaerőhiány van az ellátási láncban, minden bizonnyal a komissiózásban, de később egészen a kiskereskedelemig vagy az élelmiszer-szolgáltatásig.
A gyümölcs- és zöldségtermelést befolyásolja az időjárás és az éghajlatváltozás;szélsőséges hőség, aszályok, áradások mind megváltoztathatják a termelés életképességét mind rövid
és hosszú távon.
Szennyeződés.A fertőzést a következők okozhatják:
kórokozók (például ecoli vagy szalmonella), ill
vegyszerek (például tisztítószerek vagy nagy koncentrációjú műtrágyák), vagy
idegen tárgyak (például fém vagy üveg).
Nézzük meg közelebbről ezt az utolsó tételt: a fizikai szennyeződéseket.
Fizikai szennyező anyagokat tartalmaz
A természetes termékek kihívást jelentenek a későbbi kezelés során.A tenyésztett áruk eredendő szennyeződési kockázattal járhatnak, például kövek vagy kis sziklák felszedhetők
betakarítás, és ezek károsodási kockázatot jelenthetnek a feldolgozó berendezésekben, és – hacsak nem észlelik és eltávolítják – biztonsági kockázatot jelenthetnek a fogyasztók számára.
Ahogy az élelmiszer a feldolgozó- és csomagolóüzembe kerül, egyre több idegen fizikai szennyező kerülhet be.A gyümölcs- és zöldségfeldolgozó gépek elromolhatnak
le és idővel elhasználódik.Ennek eredményeként a gépek apró darabjai néha egy termékbe vagy csomagba kerülhetnek.A fém és műanyag szennyeződések véletlenül is előfordulhatnak
formájában vezették beanyák, csavarok és alátétek, vagy a szitákról és szűrőkről letört darabok.Egyéb szennyeződések a keletkező üvegszilánkok
törött vagy sérült tégelyeket, sőt a raklapokról származó fát is, amellyel az árukat mozgatták a gyárban.
A gyártók úgy védekezhetnek az ilyen kockázatok ellen, hogy a folyamat elején megvizsgálják a beérkező anyagokat és auditálják a beszállítókat, hogy biztosítsák a minőséget, majd megvizsgálják
termékek minden nagyobb feldolgozási lépés után és a gyártás végén a termékek kiszállítása előtt.
A feldolgozási lépésekből vagy a betakarításból származó véletlen szennyeződések mellett szükség van a szándékos, rosszindulatú szennyeződés elleni védelemre is.A legtöbb
Erre a közelmúltban a híres példa Ausztráliában volt 2018-ban, ahol egy elégedetlen mezőgazdasági munkás varrótűt helyezett az eperbe, és ezzel súlyos károkat kockáztat a fogyasztókban,
A rossz szerencsére nem volt rosszabb, mint a kórházi kezelés.
A különböző termesztett gyümölcsök és zöldségek sokfélesége egy másik kihívás, amellyel a feldolgozóknak tisztában kell lenniük.De még egyetlen terméktípuson belül is lehet nagy
a méret vagy forma eltérésének mértéke, amely befolyásolja az élelmiszer-ellenőrző berendezések képességeit.
Végül a csomagolás kialakításának meg kell egyeznie az élelmiszer tulajdonságaival, és alkalmasnak kell lennie arra, hogy az a lehető legjobb állapotban kerüljön a végső rendeltetési helyére.Például egyes termékek
kényesek, és védelmet igényelnek a kezelés és a szállítás során bekövetkező sérülésektől.A csomagolás utáni ellenőrzés utolsó lehetőséget kínál a késztermékek biztonságának és biztonságának ellenőrzésére
minőséget, mielőtt elhagyják a processzor irányítását.
Élelmiszerbiztonsági eljárások és technológiák
Az élelmiszer-biztonsági folyamatoknak szilárdnak kell lenniük ahhoz, hogy válaszoljanak az ilyen lehetséges kihívásokra.Az élelmiszergyártóknak emlékezniük kell arra, hogy ezek az események bárhol megtörténhetnek
növekedési szakasz a feldolgozáson keresztül a kiskereskedelmi értékesítésig.Bizonyos esetekben segíthet a megelőzés, például a csomagolt termékeken a hamisításbiztos pecsétek.És az észlelés megvalósítható
észleli a szennyeződést, mielőtt az elérné a fogyasztót.
Vannak élelmiszer-röntgen-érzékelő és ellenőrző rendszerek, amelyeket üveg, sziklák, csontok vagy műanyagdarabok megtalálásában használnak.A röntgenvizsgálati rendszerek a sűrűségen alapulnak
a termékről és a szennyezőanyagról.Amikor a röntgensugár behatol egy élelmiszertermékbe, az elveszít energiájából.Egy sűrű terület, például egy szennyeződés, egyenletesen csökkenti az energiát
további.Amint a röntgensugár kilép a termékből, elér egy érzékelőt.Az érzékelő ezután az energiajelet az élelmiszertermék belsejének képévé alakítja.Idegen anyag
a szürke sötétebb árnyalataként jelenik meg, és segít azonosítani az idegen szennyeződéseket.
Ha a fő probléma a fém, a vezetékek vagy a szitaháló szennyeződése kisméretű, száraz termékekben, akkor válasszon fémdetektort.A fémdetektorok magas frekvenciát használnak
rádiójelek fém jelenlétének észlelésére élelmiszerekben vagy egyéb termékekben.A legújabb multiscan fémdetektorok akár öt, felhasználó által választható frekvenciát is képesek letapogatni
egyszerre fut, ami az egyik legnagyobb valószínűséget kínálja vastartalmú, színesfém és rozsdamentes acél fémszennyeződések megtalálásának.
Az élelmiszer-ellenőrző mérleg olyan berendezés, amelyet megbízható súlyellenőrzésre használnak annak ellenőrzésére és megerősítésére, hogy az élelmiszerek tömege a csomagoláson belül vagy csomagolás után a végső ellenőrzés során.
a csomagoláson megadott, előre meghatározott súlykorlátozás ellenében.Számíthatnak és elutasíthatnak egy zökkenőmentes minőség-ellenőrzési megoldást még zord üzemi környezetben is.Ez
segíthet minimalizálni a pazarlást, megelőzni a hibákat és csökkenteni a szabályozási meg nem felelés kockázatát – védve a helytelen címkézést.
Összegzés
A zöldség-gyümölcs-feldolgozóknak jelentős kihívásokkal kell szembenézniük, amikor friss termékeiket a fogyasztók kezébe juttatják.A gazdaságoktól kapott élelmiszerek ellenőrzésétől a monitoringig
a gyártás során törött berendezések esetében, a csomagok ellenőrzéséhez az ajtón történő kiszállítás előtt, az élelmiszermérési és -ellenőrzési technológiák segíthetnek a gyümölcs- és
a zöldségfeldolgozók megfelelnek a fogyasztói elvárásoknak, valamint a növekvő globális keresletnek.
És ha kíváncsi lenne, a banán és a burgonya a legkelendőbb gyümölcs, illetve zöldség.És egy másik erős eladó, a paradicsom, botanikailag gyümölcs, de
politikailag és kulinárisan zöldségnek minősül!
Szerkesztette: Fanchi-tech csapat: 2024,05,13
Feladás időpontja: 2024. május 13